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    【时间: 2019-03-06 08:57 内江晚报】【字号:

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    加臊子

    “老板,来二两刀削面?!薄昂玫?,马上给你煮?!?月4日,记者在东兴区兴盛路东段的冉家刀削面馆见到冉祥明时,他正忙碌着,不断有市民前来用餐。

    发现商机,返乡开店

    1981年出生于重庆市酉阳县的冉祥明,十几岁便离开家乡到深圳打工,想通过自己的努力改变家庭贫困的现状。进厂上班一年多,工作辛苦,工资低。

    看到厂里的技术工人每月工资要比自己高许多,冉祥明考虑去学一门技术。至于学什么,他一直在思考。

    冉祥明发现,每天早上工厂旁边的面馆生意火爆,从小就喜欢吃面的他萌生了学习煮面的念头。

    1998年10月,冉祥明辞去工厂的工作,到一家面馆上班,主要负责洗碗、端面。师傅煮面时,他就站在旁边观看,久而久之也学到了一些煮面的基本技巧。

    在面馆上班期间,冉祥明认识了来自内江的周瑜,后来两人发展为男女朋友。

    2000年5月,冉祥明和周瑜辞职回到重庆市酉阳县,准备开一家面馆。为了掌握煮面技术,他又到成都一家刀削面馆学习了一年多。

    学艺归来的冉祥明和周瑜办完婚礼,就在酉阳县开了一家刀削面馆。

    刀削面

    缺乏经验,一年关门

    刚开店时,由于经验缺乏,炒料把握不好火候,颜色和味道都无法满足食客的需求,回头客很少。

    一名老顾客告诉他:“冉老板,你的面不是咸就是淡,等你把味道改好了再来?!笨吹焦丝鸵桓龈隽魇?,冉祥明非常着急,但又无可奈何。

    每个月下来,面馆除了维持日??Ш偷曜馔?,基本没有剩余??喑帕艘荒?,不但身体劳累,还没赚到一分钱,不得不关店走人。

    提升技术,再开面馆

    第一次开面馆就以失败告终,但冉祥明不服输,2008年,他和妻子来到内江,在东兴区汉安大道开了一家刀削面馆。

    开店后,冉祥明不断琢磨,反复思考之前失败的原因。有一段时间,他让妻子守店,自己则到内江城区的部分面馆品尝;上网和到图书馆查阅相关资料;回到店里在食材、炒料、配料制作上下功夫。

    功夫不负有心人,冉祥明终于研究出了一套自己的煮面技术。

    味道不错,顾客自来

    味道好了,进店吃面的人越来越多,小小的面馆已经不能容纳更多的顾客。2018年10月,冉祥明把面馆从汉安大道搬迁至东兴区兴盛路东段。

    3月4日,记者看到,面馆宽敞、整洁,虽然已过早餐高峰,但仍有不少市民进店用餐。冉祥明在厨房忙着打料、煮面,妻子则负责端面、收钱,两人分工合作,即使这样,两人也忙不过来,店里还请了3名工人帮忙。

    “春节期间更忙,最多的一天卖了近300碗?!敝荑ひ槐呤涨?,一边告诉记者。

    经常到店吃面的张女士说:“刀削面很有特色,不仅味道好分量足,服务态度也不错?!?/p>

    一路走来,虽然经历了坎坷,但冉祥明没有放弃,如今,一切步入正轨。

    谈及经营之道,冉祥明说:“精明不如厚道,计较不如坦诚,强势不如和善?!笨暾庑┠昀?,他就是坚守着这样的经营理念,赢得了顾客的信赖,在创业路上迈开了步子。

    编辑:刘书香
    记者:唐泽学  
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